Vinhedo:

Babylon's Peak é uma adega privada localizada nas encostas das Montanhas Paardeberg, entre Malmesbury e Paarl. Quatro gerações, bisavô e avô seguindo a rota da vinicultura, e Stephan e seu pai atualmente cultivando - com a vinificação adicional também. O nome Pico da Babilônia é derivado do pico de granito muito alto da fazenda, que é conhecido pela população local como "Babylonstoren" (em inglês, "The Tower of Babylon"). Alguns dos mais altos vinhedos na região de Swartland são encontrados aqui a cerca de 700 metros acima do nível do mar. Todas as uvas são cuidadosamente selecionadas e tratadas antes que o vinho seja feito da maneira tradicional em fermentadores abertos. Sendo uma pequena adega boutique, temos a oportunidade de selecionar e engarrafar apenas os melhores vinhos de qualidade. Esse é o motivo pelo qual nosso alcance pode diferir de ano para ano. Composto por duas uvas, a Chenin Blanc que é uma variedade de uva branca, oriunda do Vale do Loire, na França. A Chenin Blanc satisfaz uma gama de paladares e gostos diferentes, pois seu vinho se torna bastante distinto, dependendo do seu local de cultivo. Certamente encontrará um vinho perfeito para você. E também pela Roussanne que tem cachos médios e bastante compactos, com pequenas bagas redondas de cor âmbar, que quando amadurecem tornam-se rosáceas, justificando aí o seu nome. A Roussane destaca-se pelo aroma único e acidez fresca, com a qual se elaboram vinhos sutis e com boa tanicidade.